für 2 Personen

200 g Süßkartoffeln

1 EL Öl

½ cm frischer Ingwer

1 kl. Zwiebel

Salz

300 ml Gemüsebrühe

ca. 50 ml süße Sahne zum Abschmecken

Paprikagewürz, süß

einige Blättchen Minze zum Dekorieren

Zwiebeln fein hacken, Ingwer schälen und fein reiben, in etwas Öl andünsten. Süßkartoffeln schälen, klein würfeln, dazu geben. Nach ca. 5 Min. Gemüsebrühe aufgießen. Wieder köcheln lassen. Nach etwa 15 Min. Süßkartoffeln pürieren, würzen mit etwas Paprika und einigen Blättchen Minze. Mit Sahne verfeinern wenn gewünscht.