Leichte Suppe für die schnelle Küche

für 2 Personen

1      Knoblauchzehe               kleinschneiden, mit
2      EL   Öl                           im Topf andünsten
450 ml    Wasser                    auffüllen
75    g      Möhre                    in Ringe schneiden
75    g      Brokkoli                 in Röschen teilen, zugeben, 10-15 Min. garen
20    g      Quinoa, gemahlen   in kleinem Schälchen mit
50    ml    Milch                      verrühren, unter Rühren zugeben,
                                             5 Min. leicht köcheln lassen
½     TL   Thymian
¼     TL   Pfeffer
frische grüne Kräuter
Salz                                          würzen und abschmecken

Zubereitungszeit 20-30 Min.

* Quinoa ist sehr weich und lässt sich in einer Getreidemühle oder auch Schlagwerk-Kaffeemühle mahlen.

Bildrechte: AKE e.V.