für 1 Blech

Hefeteig:

• 375 g      Vollkornmehl
• ½            Würfel Hefe (21 g)
• ca. ½      lauwarme Milch
• 40 g        Roh-Rohrzucker
• 75 g        flüssige Butter
• 1             Ei

Belag:

• 20 g         gemahlene Mandeln
• ca. 2 kg   Pflaumen
• etwas     Zimt und Zucker
  

• Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Zerkrümelte Hefe, etwas Zucker und Milch hinzugeben und aufgehen lassen (ca. 15 Min.).
• Dann den restlichen Zucker, die Butter, das Ei und so viel Milch unterkneten, bis ein geschmeidiger, glatter, nicht klebender Teig entstanden ist.
• Nochmals aufgehen lassen, bis sich die Teigmenge sichtbar vergrößert hat (ca. 20 Min.). Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
• Teig mit Mandeln bestreuen. Pflaumen halbieren und einmal einschneiden, gleichmäßig auf den Teig verteilen.
•  Im Backofen bei 160-180°C (Umluft) auf der unteren Schiene 40-50 Min. backen.

Nach Belieben Zucker und Zimt über den noch heißen Kuchen streuen.