• 100 g Bärlauchblätter
• 50 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne
• 50 g Parmesan, in Stückchen oder gerieben
• 100 ml Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz, Pfeffer, 
• einige Spritzer Zitronensaft, nach Bedarf

Die Bärlauchblätter gut abwaschen und anschließen abtrocknen oder in einer Salatschleuder trocknen.

Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne etwas anrösten, damit sie aromatischer werden.

Dann mit den restlichen Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Bei Bedarf noch etwas mehr Öl zufügen.

Wer den kräftigen Bärlauchgeschmack etwas abmildern möchte, ersetzt einen Teil durch Petersilie.

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