Beschreibung:

Wie verwendet man Ingwer oder Koriander? Welche Gewürze helfen, beim Verdauen fetter Speisen? In diesem Buch werden viele Gewürze und Kräuter – auch die weniger bekannten wie Schwarzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee oder Sternanis vorgestellt mit Anwendungshinweisen und vegetarischen Rezepten für Gewürztees, Speisen und Gebäck von Anisplätzchen bis Tomaten-Basilikumsalat mit Pfeffer-Vinaigrette

mit über 40 farbigen Abbildungen

Aus dem Inhalt:

Was ist das Besondere an Gewürzen? - Geschichte der Gewürze - Wirkung auf Nerven und Sinne, auf die Verdauung und die Psyche - Was schmecken wir? – Die Pflanzenfamilien - Qualität von Gewürzen

30 Gewürze werden vorgestellt von Anis über Dill, Boretsch, Estragon, Gewürznelke, Ingwer, Kardamom, Piment, Schnittlauch, Senf, Thymian, Vanille bis zum Zimt.

Ingwer-Hirse-Suppe

1             Zwiebel, fein geschnitten
1 großer  Apfel, klein schneiden
3 EL        Öl
½ l          Wasser
30 g        fein gemahlene Hirse
150 ml     Milch
Gewürze: Salz, 2 TL frischer Ingwer, ½ TL Anis, gem., ½ TL gem. Koriander, etwas Muskatnuss
zum Abschmecken: Honig oder Apfeldicksaft nach Belieben

Zwiebel und klein geschnittene Apfelstücke in Öl mit etwas Wasser andünsten, ½ l Wasser zugeben und Hirsefeinschrot einrühren. 20 Min. köcheln lassen, dann Milch zufügen und würzen. Evtl. mit Süßungsmittel abschmecken.